Пациенты с высоким уровнем холестерина часто приходят в поликлинику за советом по питанию. Их смущает то, что врачи советуют им есть меньше мяса. Ради своего здоровья они не решаются есть мясо, но боятся, что при длительном отказе от него будут недоедать. Действительно, длительная вегетарианская диета приведет к снижению потребления железа, белка и других питательных веществ, что легко вызовет анемию и снижение иммунитета. Нормальные люди должны ежедневно потреблять умеренное количество животной пищи, а больным с высоким уровнем холестерина это также необходимо. Освоив принцип приготовления пищи, больные с высоким уровнем холестерина могут с удовольствием есть мясо: все животные продукты перед приготовлением развести водой, суп выбросить, остальное мясо и далее в соответствии с обычными этапами приготовления можно приготовить. Например, мясо, обжаренное с сельдереем, можно нарезать кусочками, затем дать воде закипеть в течение минуты, суп слить, вареное мясо и сельдерей обжарить вместе, таким образом, большая часть холестерина из мяса будет удалена. Другими словами, все виды бульонов придется запретить, бульон богат холестерином и пуринами, пищевая ценность его гораздо ниже, чем мяса. Хотя пациенты с высоким уровнем холестерина могут употреблять мясо в здоровом виде, но не каждый день большую рыбу и мясо, поскольку животная пища имеет относительно высокую энергетическую плотность, чрезмерное ее потребление приведет к ожирению и другим проблемам.