Оливковое масло с истекшим сроком годности 3 месяца в нераспечатанном виде употреблять нельзя. Оливковое масло — это растительное масло, богатое витаминами, ненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами и т.д. Правильное употребление может пополнить запасы питательных веществ, необходимых человеческому организму. Питательная ценность просроченного оливкового масла снижается, появляется неприятный запах, в нем легко размножаются бактерии и токсины. Употребление после истечения срока годности приводит к нарушению состава жирных кислот и их порче. После его употребления может нарушиться работа желудочно-кишечного тракта, что может привести к дисфункции ЖКТ, рвоте, диарее, болям в животе и т.д. В просроченном оливковом масле из-за более длительного срока хранения может произойти разрушение некоторых веществ, в результате чего в товаре образуется плесень, содержание афлатоксина может превысить норму. Афлатоксин относится к канцерогенам 1-го класса и тесно связан с развитием рака печени.