Полиакрилат натрия нетоксичен и не оказывает побочного действия на организм человека при использовании в пищевых продуктах. Конкретное описание выглядит следующим образом: Полиакрилат натрия — новый тип функциональных полимерных материалов и важных химических продуктов. Твердый продукт представляет собой белый или светло-желтый комок или порошок, жидкий продукт — бесцветную или светло-желтую вязкую жидкость. Не имеет запаха, часто используется в качестве агента для очистки воды, рафинирования рассола и загущения латекса, также применяется в качестве пищевого вязкостного вещества, эмульгатора. В пищевых продуктах он оказывает следующие эффекты: 1. может значительно повысить адгезию белков в сырой муке. 2. может заставить частицы крахмала соединяться друг с другом, диспергироваться и проникать в сетчатую структуру белка. 3. может использоваться в муке для формирования теста плотной консистенции, делая его поверхность гладкой и блестящей. 4. предотвращает вытекание растворимого крахмала. 5. равномерно удерживает воду в тесте, обладает эффектом водоудержания и предотвращает высыхание теста. 6. улучшает пластичность теста.