С ростом уровня социального и экономического развития спрос людей на продукты питания уже не сводится только к наполнению желудка, но и к удобству, питательности, здоровью, безопасности, вкусу и разнообразию. Хотя многие люди осознали важность зерновых и круп, широкие слои населения все еще держатся от них подальше из-за их плохого вкуса, а также времени и усилий, затрачиваемых на их приготовление. Как улучшить вкус грубых зерен и приготовить вкусные грубые зерна? 1, рис Практика добавления воды или варки риса является самым простым способом приготовления самой сытной каши, подходит и старым, и молодым. Рис также измельчают для приготовления рисовых лепешек, рисовой лапши и свернутой лапши. В Гуандуне рисовую лапшу измельчают в кашицу, затем пропаривают в ящике в клетке, сворачивают в рулет с каплей растительного масла, разрезают ножом на части и едят с небольшим количеством соевого соуса и кунжутного масла для обмакивания. Юньнаньская рисовая лапша «через мост» обладает восхитительным вкусом и является одним из самых характерных деликатесов. Повседневную рисовую лапшу можно есть как мясную или вегетарианскую, простую или экстравагантную: рисовая лапша с бобовыми цветами — гладкая и сливочная, холодная рисовая лапша с курицей — насыщенная, легкая и ароматная, а еще есть рисовая лапша-запеканка, в которой плавает горячее масло и куриный суп. Черный рис наиболее подходит для осеннего питания. Согласно «Компендиуму материя медика», черный рис питает инь, тонизирует почки, укрепляет селезенку и согревает печень, осветляет глаза и активизирует кровь, что делает его отличным тонизирующим средством осенью, будь то каша или суп. 2, клейкий рис Из-за своего липкого аромата он часто используется для заворачивания пельменей или варки конге и других закусок, и пользуется большой популярностью. Ли Шичжэнь сказал: «Клейкий рис липкий, из него можно приготовить вино, клейкий рис, пропаренные рисовые лепешки, суп и жареные блюда». Например, каша из клейкого риса и красных фиников — это каша из клейкого риса и красных фиников, сваренных на воде, идеально подходит для осеннего тонизирующего напитка. Осенью вино из клейкого риса можно использовать для питания организма и лечения болезней. Осенью при диарее и несварении желудка, вызванных холодными селезенкой и желудком, можно питаться, сварив вино из клейкого риса и добавив в него яйца, что эффективно для укрепления ци и освежения организма, улучшения красоты и жизни, успокоения сухожилий и крови. Поскольку клейкий рис трудно переваривается, его следует употреблять умеренно, а детям его лучше не есть. В начале осени можно есть свежеприготовленную кукурузу в початках с сильным вкусом и легкой текстурой. Жареная кукуруза готовится на палочке и обжаривается на огне для получения обугленного цвета, некоторые из них посыпаются порошком приправ для придания восхитительного вкуса. Кнедлики, обертывания и пироги из кукурузной муки также отлично подходят для осени. Европейцы даже придумали научный способ их употребления: это тортилья. Если смешать чесночный порошок, черный перец и сельдерей в кукурузной муке и заправить ее томатным супом, это снижает уровень холестерина. Во-вторых, кукурузная каша, которую также часто едят китайцы. В-третьих, из зерен кукурузы готовят кукурузный суп и салаты, которые одновременно вкусны и питательны. Важно отметить, что при употреблении кукурузы необходимо съедать всю верхушку зародыша, так как именно там сосредоточена большая часть питательных веществ, которые усиливают обмен веществ в организме и регулируют функции нервной системы, что помогает сделать кожу нежной и гладкой, а также сдерживает и замедляет появление морщин. Вареная кукуруза с бобами — это индийский способ питания, при котором смешивают свежие зерна кукурузы и соевые бобы в соотношении 3:1, добавляют несколько ложек масла, заливают водой и добавляют нужное количество соли и перца, и варят медленно на медленном огне, пока вода не выкипит досуха, чтобы подать на стол. 4, пшено Существует три способа употребления пшена: первый — сварить кашу, второй — приготовить рис, третий — измельчить пшено в лапшу и приготовить ее на пару. Эти три способа есть, каждый со своим вкусом, но варить кашу лучше всего. Пшенная каша не только вкусная, но и питательная и комплексная, она известна как «женьшеневый суп», особенно подходит для людей с плохим аппетитом, плохим желудком и кишечником, а также для людей с анемией в осенний период. У женщин на севере Китая есть традиция принимать просо и коричневый сахар для питания организма после родов. Когда варится пшенная каша, тонкий слой клейкого вещества, плавающий сверху, обычно называют «рисовым маслом», которое в китайской медицине считается самым питательным. На самом деле это не так. 5, сорго Сорго предназначено не только для прямого употребления, из него также можно делать сахар, вино или перерабатывать в вермишель, лапшу. Однако людям с сухим стулом следует есть меньше или не есть сорго. 6, соевые бобы Соевые бобы недороги и питательны, соевые бобы можно есть различными способами, можно варить с кожей после употребления бобов, можно также варить или тушить кожу, есть жареными. Различные способы употребления, такие как соевое молоко, тофу, сушеный тофу и т.д., также имеют различные вкусы и эффекты. Соевые бобы, предшественники соевых бобов, являются популярной закуской как для молодых, так и для старых. Японцы любят есть их слегка ошпаренными, посыпанными солью, тщательно охлажденными льдом и затем охлажденными в холодильнике, что очень освежает и вкусно. Молоко из соевых бобов — это молоко китайцев, его также можно использовать вместо йогурта, на завтрак или в качестве позднего вечернего перекуса, а перед употреблением смешивать с небольшими кусочками фруктов, таких как ананас, яблоко, канталупа, вишня и мед. Когда японцы пьют соевое молоко, они также едят вместе с ним помидоры или добавляют томатный сок и хорошо перемешивают, так как марганец в помидорах способствует увеличению количества молочнокислых бактерий в кишечнике и достигается эффект оздоровления кишечника. Жареные ростки сои не только свежие и вкусные, но и способны выводить дым из организма, а также обладают эффектом восстановления поврежденных тканей и повышения прочности и эластичности стенок кровеносных сосудов. Ростки соевых бобов можно обжарить с грибами, весенним луком, нарезанной кубиками морковью, шпинатом и другими овощами, или приготовить с грибами, моллюсками или свиными ребрышками. Но осенью не следует есть больше жареных соевых бобов, не следует готовить со щелочью, а также со свиной кровью, скрипичные головки с пищей. 7, черные бобы Черные бобы можно есть по-разному, черные бобы можно варить, можно жарить, можно делать тофу, сырые ростки фасоли, также можно сделать из черных бобов порошок потребления. Например, муку из черных бобов можно посыпать на рис, смешивать с лапшой или салатами, использовать для приготовления хлеба или моти. Тофу из черных бобов можно подавать холодным, маринованным или тушеным. Сунь Сымяо говорит: «Черные бобы едят в редких случаях, чтобы пробудить селезенку, но в избытке они ее повреждают». В «Формуле тысячи золотых крыльев» говорится: «Если долго есть черные бобы, тело становится тяжелым». Поэтому черную фасоль не следует есть в избытке. Лучше всего есть ее во время обычной еды, а не натощак. 8, коровья капуста Коровья капуста обладает целебными и полезными свойствами и употребляется в пищу в различных видах. Ли Шичжэнь говорил: «Этот боб может быть овощем, фруктом и зерном, что является лучшим из бобовых». Кисло-сладкий горох — это очень научный способ его употребления. Его готовят, разрезая свежий горох на кусочки длиной в дюйм, отваривая их в кипящей воде, сливая воду и добавляя кунжутное масло, сахар, уксус и соль в соответствующих количествах. Горох также можно фаршировать мясом и весенним луком для приготовления пельменей или булочек, что делает его отличным блюдом для лапши. В начале осени молодой горох замачивают в соленой воде и также готовят из него домашнее блюдо для сопровождения еды. Это блюдо укрепляет селезенку и почки и способствует выработке жидкости, наиболее подходит для пожилых и немощных людей в осенний период. 9, сладкий картофель Сладкий картофель можно есть сырым, а также готовить на пару, варить, запекать и другие блюда. Сухая погода осенью, многие люди имеют запоры, в это время больше сладкого картофеля очень хорошо, с ним сделаны в сладкий картофель воды, сладкий картофель каши, жареный сладкий картофель и другие закуски является мудрым шагом. Он также является щелочной пищей и может употребляться с мясом, яйцами, рисом и лапшой, чтобы нейтрализовать кислоты, которые они производят, и регулировать кислотно-щелочной баланс организма. Сладкий картофель лучше всего употреблять в вареном виде осенью. Можно также есть сладкий картофель с капустой, редисом; или есть сладкий картофель, закусывая солеными огурцами или супом из огурцов, что не только регулирует вкус, но и снижает кислотность желудка, устраняя дискомфорт в желудке и кишечнике. Когда готовите сладкий картофель на пару, в воду слегка добавьте щелочь или положите в соленую воду, замоченную на 10 минут перед приготовлением на пару, это может уменьшить окислительные ферменты, так что не вызовет вздутия живота. Но не ешьте слишком много сладкого картофеля осенью, и не следует есть его одновременно с хурмой. 10, арахис в народе также имеет «желудок сырого арахиса, легкие вареного арахиса, печень жареного арахиса». Наибольшей питательностью обладает арахис, сваренный в воде. В «Дянь Нань Бэнь Цао» говорится, что арахис «варят в соленой воде, чтобы вылечить чахотку, жарят с сухим огнем и кровью, чтобы лечить холодное накопление боли в животе». А жареный арахис или съеденный после жарки, сделает арахис красной оболочкой, содержащиеся в глицеридах и целестроле эфирные компоненты разрушаются в больших количествах. Уксусный пузырь арахиса известен как «небесный матч», потому что хотя арахис содержит ненасыщенные жирные кислоты, необходимые человеческому организму, но ведь высокое содержание липидов, тепло, ощущение жирности, а разнообразные органические кислоты в уксусе и нейтрализованные, и жирные, и ароматные, могут снизить кровяное давление, смягчить кровеносные сосуды. Лучше не есть жареный арахис или жареный арахисовый рис осенью, усилит осеннюю сухость. 11, семена кунжута Различные сорта семян кунжута играют разную роль, черные семена кунжута увлажняют нижние, белые семена кунжута регулируют работу легких. Распространенными способами употребления семян кунжута являются обычная еда, добавление их в лапшу для употребления, в качестве дополнения к холодным блюдам, выпечке, в качестве дополнения к жареной пище, в качестве дополнения к фаршированным фонарям, а также в качестве макания в сахарную крошку. Лучше всего измельчать семена кунжута перед употреблением, так как они не только имеют привлекательный аромат, но и помогают организму усвоить их, поскольку кожура плохо переваривается.