Как правило, картофель содержит токсин, называемый алкалоидами лобелии, но его содержание относительно невелико, нормальное умеренное потребление на здоровье обычно не оказывает существенного влияния. Но когда картофель прорастает, зеленеет или изъязвляется, содержание арагонина быстро увеличивается, после употребления стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, вызывает спазмы мышц ЖКТ, может появиться дискомфорт в эпигастрии, тошнота, рвота, диарея, боли в животе и другие неприятные ощущения. Может возникнуть серьезная центральная анестезия, способная вызвать затрудненное дыхание, кому, судороги и даже смерть. Употребление проросшего картофеля, при возникновении вышеуказанного дискомфорта, должно быть незамедлительно направлено в обычную больницу, врач в соответствии с симптомами, признаками и вспомогательным обследованием должен определить конкретное состояние, в соответствии с состоянием назначить правильное лечение.