Лактаза — это пищеварительный фермент, используемый в молочных продуктах, который содержится в основном в кишечном тракте и известен в медицине как бета-галактозидаза. Этот фермент преобразует менее сладкую лактозу в более сладкие глюкозу и галактозу, которые являются моносахаридами, облегчающими всасывание в желудочно-кишечном тракте. Лактаза представляет собой белый порошок без запаха и вкуса, который растворяется в светло-коричневой жидкости. Отсутствие этого фермента в организме называется непереносимостью лактозы. Пациенты, не имеющие этого фермента, не способны расщеплять лактозу, что часто приводит к дисбалансу кишечной флоры и вызывает такие симптомы, как вздутие живота и диарея; для улучшения симптомов принимаются таблетки лактазы.