Невозможность заснуть после употребления чая с молоком обусловлена повышенной нервной возбудимостью, в молочном чае содержится большое количество теофиллина, превышающее общее содержание его в чае. Если пациент чувствителен к веществам, возбуждающим нервы, то кора головного мозга будет перевозбуждаться после употребления чая с молоком. У нормальных людей существует циркадный ритм, кора головного мозга во время ночного сна переходит в тормозное состояние, в результате чего пациент засыпает, если же кора головного мозга из-за стимуляции теофиллином все время поддерживает возбудительное состояние, это приведет к тому, что пациент не сможет заснуть, возникнут трудности с засыпанием, иногда 1-2 часа не удается по-настоящему заснуть. В такой ситуации пациентам не нужно слишком беспокоиться, можно встать, выполнить соответствующие физические упражнения и затем лечь спать, или дождаться, когда теофиллин полностью метаболизируется, после чего состояние сна может быть восстановлено; чувствительным к теофиллину пациентам не рекомендуется пить чай с молоком перед сном.