Вредное воздействие трансжирных кислот на организм человека включает в себя склонность к ожирению, нарушение развития, склонность к образованию тромбов, склонность к ишемической болезни сердца и так далее. Трансжирные кислоты — это разновидность жирных кислот в продуктах питания, которые не полезны для здоровья человека, и обычно рекомендуется, чтобы ежедневная калорийность трансжирных кислот не превышала 1 % от общей калорийности пищи, а их потребление должно быть как можно меньше. Трансжирные кислоты обычно содержатся в таких продуктах, как гамбургеры, картофель фри, жареный стейк с курицей, печенье и сливки, и при избыточном потреблении оказывают неблагоприятное воздействие на организм человека. Например, трансжирные кислоты плохо перевариваются и накапливаются в организме, что может легко привести к ожирению. Они также влияют на усвоение незаменимых жирных кислот у подростков, что вредит их нормальному развитию. Трансжирные кислоты также повышают вязкость крови, легко приводят к образованию тромбов, но также легко повышают в организме уровень липопротеинов низкой плотности, провоцируя ишемическую болезнь сердца. Для поддержания здоровья организма рекомендуется сократить потребление трансжирных кислот, уменьшив потребление сопутствующих продуктов.