Долгое время мы находились под впечатлением, что употребление большего количества овощей и фруктов полезно только для организма, но большинство из нас не знает, насколько они действительно полезны для человека. На самом деле, помимо обеспечения организма необходимыми витаминами и другими микроэлементами, овощи и фрукты также содержат большое количество нерастворимой пищевой клетчатки, необходимой для перистальтики кишечника. Нерастворимая пищевая клетчатка не только способствует перистальтике кишечника и предотвращает запоры, но и расщепляется бактериями в кишечнике до короткоцепочечных жирных кислот, таких как масляная кислота, которая может способствовать метаболизму нормальных клеток слизистой оболочки кишечника и апоптозу опухолевых клеток. Это одна из причин, по которой пищевая клетчатка может снизить риск развития колоректального рака, а недавнее исследование случай-контроль показало, что эффекты различных цветных овощей и фруктов также могут различаться, как опубликовано в журнале WJG. Команда профессора Джею Ли из Южной Кореи провела когортное исследование связи между цветом овощей и фруктов и риском развития колоректального рака. В исследование были включены 923 пациента с колоректальным раком и 1846 здоровых контрольных групп. Участники были распределены по полу, а основная информация, такая как история курения и употребления алкоголя, семейная история опухолей, индекс массы тела, общее количество и тип овощей и фруктов, потребленных за последний год, были подсчитаны профессиональными диетологами и распределены на четыре группы в соответствии с цветом съедобных частей овощей и фруктов: зеленый, оранжевый/желтый, красный/фиолетовый и белый. (Таблица категорий продуктов питания, участвовавших в исследовании) Результаты исследования показали, что потребление достаточного количества овощей и фруктов значительно снижает риск развития колоректального рака, особенно среди женского населения. Что касается связи между различными цветными овощами и фруктами и заболеваемостью колоректальным раком, то достаточное общее потребление фруктов и овощей и достаточное потребление белых фруктов и овощей в мужской популяции было связано со снижением риска колоректального рака, потребление красных/фиолетовых фруктов и овощей не оказывало существенного влияния на заболеваемость колоректальным раком, в то время как оранжевые/желтые фрукты и овощи показали более сильную связь с повышенным риском колоректального рака, но когда оранжевые/желтые фрукты только При анализе по отдельности они показали тенденцию к снижению риска рака толстой кишки, что означает, что мужчинам следует употреблять больше зеленых и белых фруктов и овощей, а также оранжевых/желтых фруктов, и снизить потребление желтых овощей. Аналогичные результаты были получены и у женщин, где оранжевые/желтые овощи также были связаны с повышенным риском рака толстой кишки, за исключением красных/фиолетовых фруктов и овощей, которые значительно снижали риск колоректального рака у женщин. Исследователи предлагают следующее объяснение полученным результатам. Зеленые овощи и фрукты содержат большое количество фолиевой кислоты, пищевых волокон и лютеина, которые могут вызывать апоптоз в опухолевых клетках и уменьшать повреждение нормальных клеток. Белые овощи и фрукты содержат много питательных веществ, таких как полисахариды в яблоках, сапонины в корнях и клубнях, а также полисахариды в грибах и кверцетин в луке, все они играют важную роль в борьбе с окислительным повреждением клеток и уменьшении повреждения ДНК. Связь между желтыми овощами и повышенным риском развития колоректального рака более противоречива. Некоторые исследования предполагают, что употребление темно-желтых растений может снизить заболеваемость колоректальным раком, поскольку куркумин и экстракт корня имбиря, как было показано, тормозят развитие рака толстой кишки у людей in vivo. Однако следует отметить, что гниющий имбирь содержит куркумин, доказанный канцероген, и что остатки пестицидов в этих культурах также способствуют повышению риска рака толстой кишки, поэтому не существует окончательной теории, объясняющей феномен, обнаруженный в данном исследовании. Исследование показало, что нет никакой определенной теории для объяснения феномена, обнаруженного в данном исследовании. Товарищи, если ваша жена каждый день готовит морковный и тыквенный суп, вам следует быть более бдительными!