Воду «Слезы Иова» можно пить каждый день. Слезы Иова богаты пищевыми волокнами и углеводами, а как грубое зерно они более богаты витаминами группы В. Разведенные в воде слезы Иова позволяют полностью растворить в воде водорастворимые витамины группы В. Люди, ежедневно употребляющие ячменную воду, могут получать относительно богатое количество витаминов группы В, особенно витамина B₁, витамина B₂ и т.д.. В каждых 100 г слез Иова содержится около 0,22 мг витамина B₁. Витамины группы B участвуют в нескольких химических реакциях в организме и очень важны для поддержания здоровья кожи и нервной системы. Слезы Иова, помимо замачивания в воде, можно также превратить в крупнозернистый рис, его более низкий гликемический индекс подходит для больных диабетом, чтобы заменить порцию рафинированных зерен; страдающие запорами люди могут также есть больше слез Иова сами, их клетчатка способствует перистальтике кишечника.