Замороженные креветки, почерневшие после оттаивания, в целом можно употреблять в пищу, но при наличии запаха есть их не рекомендуется. Замороженные креветки, размороженные до черноты, в основном обусловлены полифенолоксидазой креветок, в условиях замораживания заставляющей тирозин вырабатывать меланин, а в голове креветки полифенолоксидазы больше, поэтому голова креветки легко чернеет, но это не влияет на безопасность пищи. Однако если вы обнаружите, что замороженные креветки оттаяли и сопровождаются неприятным запахом, это значит, что они испортились и их больше нельзя употреблять. Для обеспечения питательности, а также диетической безопасности рекомендуется покупать нужное количество креветок как можно скорее, чтобы избежать неправильной консервации, ситуации порчи. В то же время следует отметить, что креветки богаты белком, у некоторых людей на этот вид белка возникает аллергия, если при употреблении возникает дискомфорт, следует избегать продолжения приема пищи, а своевременно обратиться за медицинской помощью.