Кассаву можно употреблять в пищу, но не рекомендуется есть сырую, так как сырая или неприготовленная кассава может нанести вред организму. Кассаву также называют маниокой, в маниоке содержится относительно много углеводов, при этом в ней есть белок, клетчатка, а также кальций, магний и другие микроэлементы. В каждых 100 граммах маниоки содержится 119 калорий, из которых 27,8 грамма углеводов, 2,1 грамма белка, 0,3 грамма жира, витамин С35 мг, кальций 88 мг, железо 2,5 мг. Правильное употребление этой пищи способно восполнить запасы питательных веществ, необходимых организму. Но есть его нужно в вареном, а не в сыром виде. Кассава содержит высокую концентрацию цианогенных гликозидов, при общем распаде которых может образовываться синильная кислота, поэтому сырая или неправильно обработанная пища приведет к симптомам отравления. В менее тяжелых случаях будет наблюдаться головная боль, рвота, а в более тяжелых — затрудненное дыхание, кома или смерть. При употреблении сырой маниоки рекомендуется как можно скорее обратиться за медицинской помощью.