Водяной кресс можно употреблять в пищу в сыром виде, но обычно это не рекомендуется. Водяной кресс относится к дикорастущим овощам, содержащим щавелевую кислоту, обычно растет на болотах, в речных канавах, на краю рисовых полей, в процессе роста в корневища и листья может попасть некоторое количество почвы, бактерий, паразитов и прочего, и при употреблении в сыром виде будет ощущаться горький привкус, поэтому не рекомендуется есть его сырым, например, для того чтобы есть сырой, его нужно промыть, вымочить в подсоленной воде, конечно, отварить и есть будет безопаснее и полезнее. Кроме того, кресс водяной богат витамином B₁, витамином B₂, хлорофиллом и другими питательными веществами, листья содержат большое количество кальция (около 153 мг кальция на 100 г кресса, больше, чем в молоке), что может дополнить потребности организма. Листья водяного кресса содержат летучие вещества, их употребление может также повышать аппетит, при частичном затмении эффект анорексии более очевиден. В дополнение к здоровому питанию в повседневной жизни необходимо правильно выполнять физические упражнения, которые благотворно влияют на организм.