Желтизна у младенцев после употребления моркови обычно восстанавливается в течение нескольких дней после прекращения употребления. Пожелтение моркови у младенцев связано с богатым содержанием в ней каротина, который при употреблении в пищу в большем количестве, чем требуется организму ребенка в течение короткого периода времени, будет метаболизироваться в витамин А, таким образом, слишком много откладывается в крови, вызывая гиперкаротинемию, что приводит к пожелтению кожи; пожелтение характеризуется пожелтением более чем впервые появившейся на ладонях, подошвах ног, коже лба и носа, обычно не затрагивая склеры и слизистую оболочку рта. Поэтому, сократив или прекратив употребление моркови, тыквы, цитрусовых, папайи, апельсинов и других продуктов, богатых каротином, выпивая при этом больше воды, занимаясь физическими упражнениями, чтобы усилить обмен веществ в организме, от желтизны можно избавиться за короткий срок. Если через некоторое время желтоватая окраска не улучшается, необходимо насторожиться и обратить внимание на возможность гипотиреоза, печеночной недостаточности и врожденных нарушений обмена каротина, и своевременно обратиться за медицинской помощью.