Маринованный чеснок, как и все маринованные продукты, содержит канцерогены, такие как нитрозамины, которые могут вызывать рак при употреблении в больших количествах в течение длительного периода времени. Сырой чеснок при контакте с воздухом окисляется, образуя аллицин, который является антисептиком, противораковым средством и очищает кровеносные сосуды, а также эффективен для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении в небольших количествах. Маринованный чеснок следует употреблять в небольших количествах и не в течение длительного времени, чтобы избежать вреда для здоровья. Регулярное употребление сырого чеснока способствует повышению иммунитета организма и снижению простудных заболеваний. Рекомендуется не употреблять более одного зубчика сырого чеснока в день, так как при чрезмерном употреблении он стимулирует работу желудка и кишечника и влияет на пищеварительную функцию.