Цельные зерна, такие как черный рис, содержат больше нерастворимых пищевых волокон, чем другие зерна, поэтому они меньше подходят людям с проблемами желудка или страдающим синдромом раздраженного кишечника. 1. черный рис и другие цельные зерна, как правило, богаче нерастворимыми пищевыми волокнами: в 100 г черного риса содержится 3,9 г пищевых волокон, в то время как в 100 г риса — всего 0,6 г. Нерастворимые пищевые волокна нелегко перевариваются в желудке, поэтому люди с нормальной пищеварительной функцией испытывают более сильное чувство сытости, а те, у кого проблемы с пищеварением, страдают от метеоризма и кислотного рефлюкса. Пищевые волокна, содержащиеся в черном рисе, ферментируются кишечными бактериями в толстой кишке, в результате чего образуется некоторое количество газа, стимулирующего перистальтику кишечника. Если его употребляют люди с синдромом раздраженного кишечника, они чаще страдают от диареи, болей в животе, вздутия живота и других проблем.