Польза от употребления зеленых овощей заключается в пополнении запасов витаминов, минералов и других питательных веществ, а также энергии для организма. Как правило, в 100 г зеленых овощей содержится 0,04 мг тиамина, 0,11 мг рибофлавина, 36,0 мг витамина С и другие витамины, обычно употребление зеленых овощей позволяет пополнить организм витаминами. Кроме того, в 100 г зеленых овощей также содержится 92,9 г воды, 0,5 г жира, 1,8 г белка, 0,70 мг ниацина, 620,0 мг каротина, а также 108 мг кальция, 39 мг фосфора, 22 мг магния и другие минералы, обычно употребление зеленых овощей в умеренных количествах может быть для организма другими необходимыми питательными веществами. Кроме того, энергетическая ценность зеленых овощей составляет 114KJ/100г, употребление зеленых овощей также способствует восполнению энергии для организма. Рекомендуется употреблять богатое разнообразие свежих фруктов и овощей, с разумным сочетанием яиц, мяса, злаков и других продуктов, сбалансированного питания.