Молоко с низким содержанием жира и обезжиренное молоко подходят и могут быть использованы при условии, что они не потребляются в избытке. В нашей стране жирность молока с низким содержанием жира составляет 1-2%, а жирность обезжиренного молока — менее 0,5%, кроме того, в обезжиренном молоке меньше калорий, холестерина и жирорастворимых витаминов. Но чтобы похудеть, кажется, что надо терять «жир», а на самом деле это надо терять «калории». С точки зрения количества молока, которое мы потребляем ежедневно, «калорий», образующихся за счет содержащегося в нем жира, недостаточно, чтобы представлять угрозу для массы нашего тела, поэтому больших ограничений в выборе молока для похудения нет. Кроме того, из-за влияния жира на аромат и вкус молока молоко с низким содержанием жира и обезжиренное молоко может иметь несколько худший вкус и аромат, а также молоко с низким содержанием жира или обезжиренное молоко может быть не таким насыщающим, как цельное молоко. Однако для людей с высоким сердечно-сосудистым и цереброваскулярным риском, которым необходимо обращать внимание на содержание жиров в рационе, обезжиренное молоко является хорошим выбором для восполнения белка и кальция. Оно также позволяет контролировать потребление жиров и холестерина.