1. Откуда пошло выражение «кислотность — причина всех болезней»? Эта теория, возникшая в результате классического исследования хронической болезни почек в 1960-х годах, была основана на гипотезе о том, что кислые продукты при метаболизме могут вызывать повреждение костей, что приводит к остеопорозу и повышенному риску переломов. Вскоре эта теория была экстраполирована на здоровых людей, предполагая, что хроническое потребление продуктов, богатых животным белком, может вызвать закисление организма и даже привести к остеопорозу. Эта теория повлияла на исследования в области питания и диетические рекомендации. Таким образом, спорная информация, полученная в ходе исследования почечных больных, была искусственно усилена и распространена на рекомендации по питанию для здоровых людей, а в конечном итоге — на утверждение, что щелочные продукты и щелочные лекарства помогают предотвратить рак, бороться с инфекциями, аллергией и ожирением. Из этого можно сделать вывод, что закисление человеческого организма является источником всех болезней. В действительности это ненаучно. Кроме того, не очень научно говорить, что «кислотное тело» является первопричиной опухолей, и есть подозрение, что это обращает причинно-следственную связь вспять. 2. Есть ли в организме кислотность или щелочность? Не научно говорить, что «кислотное тело — источник всех болезней», но есть ли в человеческом теле кислотность или щелочность? Ответ: да, и разные части тела имеют разные значения pH. Так что же является показателем «кислотности»? Жидкость в желудке? Моча? Кожа? Правильный ответ — кровь! Кровь здорового человека обычно слабощелочная, с pH 7,35-7,45. Это помогает организму усваивать и использовать питательные вещества, такие как белки, поддерживает кровообращение и иммунную систему в хорошем состоянии, обеспечивая высокий уровень энергии. Однако кислотность и щелочность крови могут меняться в случае заболеваний, которые в медицине называются «ацидоз» и «алкалоз», например: если женщину во время беременности часто рвет из-за реакции беременности, она теряет много желудочной кислоты, что может вызвать метаболический алкалоз; если человек Если человек не ест основную пищу или если диабетик не в состоянии полностью использовать углеводы, это может привести к кетоацидозу; обструкция дыхательных путей и заболевания легких могут привести к тому, что дыхательный центр будет заторможен и углекислый газ из легких не будет выводиться должным образом, что может привести к респираторному ацидозу; гипервентиляция, вызванная различными причинами, может привести к чрезмерному выведению CO2 (углекислого газа), что может привести к респираторному алкалозу; спортсмены могут вырабатывать большое количество молочной кислоты в скелетных мышцах после интенсивных физических упражнений. Значение PH в крови спортсмена может быть немного снижено, поскольку скорость выработки молочной кислоты превышает скорость ее удаления, но значение PH в крови вернется к норме после нескольких минут отдыха. 3. Есть ли разница между кислотностью и щелочностью в продуктах питания? В диетологии кислотность или щелочность пищи определяется не вкусом пищи, не PH пищи, а зольностью пищи, что означает, что для определения кислотности или щелочности пищи необходимо посмотреть на вещество, которое остается после ее сжигания в золу. (1) Кислотная пища: это означает, что химический состав золы, полученной при сжигании пищи, в основном содержит такие элементы, как фосфор, сера и хлор, которые растворяются в воде, образуя кислотный раствор; к этому типу пищи в основном относятся домашний скот, птица, рыба и креветки, яйца, зерновые и твердые фрукты, такие как арахис, грецкие орехи и фундук. (2) Щелочная пища: относится к химическому составу золы, полученной после сжигания пищи, в основном содержит калий, натрий, кальций, магний и другие элементы, эти элементы растворяются в воде для получения щелочного раствора, этот вид пищи включает овощи, фрукты, бобы, молоко и твердые фрукты, такие как миндаль, каштаны. Нейтральная пища, с другой стороны, включает в себя кулинарный жир, сливочное масло, крахмал, столовый сахар и т.д. 4.Влияет ли кислотность или щелочность пищи на кислотность или щелочность организма? На самом деле, наш организм имеет продуманную и сложную конструкцию, от пищеварительной системы, выделительной системы до дыхательной системы, которая точно контролирует кислотно-щелочной баланс. Наши легкие снижают выработку летучих кислот в организме путем выделения углекислого газа; почки регулируют кислотно-щелочной баланс, выводя кислоту и сохраняя щелочность; в крови присутствуют буферные пары. Все они играют очень важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса в организме. 5. Сбалансированное питание — это самое важное! Мы не должны слишком беспокоиться о том, является ли пища, которую мы едим, кислой или щелочной, но должны уделять больше внимания питательным веществам, содержащимся в самой пище. Диетологи рекомендуют есть больше свежих овощей и фруктов не потому, что они являются так называемыми «щелочными продуктами», а потому, что они богаты витаминами, минералами, пищевыми волокнами и фитохимическими веществами, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. На самом деле, сбалансированное питание основано на разнообразии продуктов и хорошем сочетании мяса и овощей. Все группы продуктов содержат различные питательные вещества, играют различную роль для здоровья и не являются взаимозаменяемыми. Погоня за так называемыми «щелочными» продуктами и отказ от «кислых» приведет лишь к тому, что из одной крайности в другую возникнет новый дисбаланс. Мы должны помнить, что нет такой вещи, как плохая еда, есть только плохая диета, и что разнообразное питание — это ключ к хорошему здоровью.