Преимущества употребления уксуса в основном заключаются в повышении аппетита, а недостатки могут повредить зубы и вызвать кислотный рефлюкс у некоторых людей с ненормальной работой желудочно-кишечного тракта. Уксус — относительно распространенная в жизни приправа, которая в основном изготавливается из зерна путем брожения и пивоварения, содержит большое количество свободных аминокислот и молочной кислоты, может быть ароматизирована для повышения аппетита. Но обычно избегают употреблять слишком много уксуса, потому что слишком много уксуса может вызвать некоторую коррозию зубов, повреждение зубов, и слишком много уксуса также легко привести к чрезмерному выделению желудочной кислоты, что может вызвать желудочные симптомы. Особенно тем, у кого повышенная секреция желудочной кислоты, например, при хроническом гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, старайтесь есть меньше уксуса, чтобы не усугублять желудочно-кишечный дискомфорт.