Не следует принимать пищу в течение 6-8 часов до гастроскопии. Попадание пищи в желудок влияет не только на цвет слизистой оболочки желудка, но и на секрецию желудочной кислоты, поэтому гастроскопия после приема пищи повлияет на результат исследования. В ночь перед гастроскопией, после приема пищи, следует прекратить любой прием пищи, до исследования следует соблюдать голодание, пить воду, чтобы можно было более четко наблюдать цвет слизистой оболочки желудка, и в то же время можно извлечь часть пищеварительной жидкости, анализ пищеварительной жидкости позволит получить более точные результаты исследования. Прием пищи или питья приводит к изменению цвета слизистой оболочки желудка, а также к разбавлению желудочной кислоты, что сказывается на анализе пищеварительной жидкости. В течение 2-4 часов после гастроскопии пищевод будет парализован, поэтому не следует принимать пищу. Через 4 часа наркоз постепенно метаболизируется, и только после этого можно принимать жидкую или полужидкую пищу.