Высокой питательной ценностью обладают обычные яйца, такие как куриные, гусиные, утиные, перепелиные и так далее. Возьмем для примера яйца: в каждых 100 граммах яиц содержится 143 калории, из которых 12,56 г белка, 9,51 г жира, 0,752 г углеводов, 56 мг кальция, 1,75 мг железа, 585 мг холестерина. Возьмем для примера гусиные яйца: в каждых 100 граммах гусиных яиц содержится 196 калорий, из которых 2,8 грамма углеводов, 11,1 грамма белка, 15,6 грамма жира, 704 миллиграмма холестерина, 34 миллиграмма кальция и 4,1 миллиграмма железа. Таким образом, яйца — это высокобелковая пища, в которой белок является полноценным протеином, содержащим восемь незаменимых аминокислот, и содержит другие питательные вещества, в том числе высококачественный лецитин и богатый минералами. Однако в яйцах много жира, особенно холестерина, в то время как в перепелиных яйцах его немного меньше. Пациентам с гиперлипидемией и гиперхолестеринемией необходимо контролировать потребление яиц. Людям с аллергией на яйца не следует употреблять яйца. Для нормальных людей рекомендуется одно яйцо (50-60 г) в день. Пациенты с гиперхолестеринемией должны следовать рекомендациям врача.