Что такое питательные вещества? Питательные вещества — это химические компоненты, входящие в состав пищи. Питательные вещества — это то, что вы едите, чтобы дать организму основу, необходимую для его функционирования, также известного как метаболизм. Некоторые питательные вещества, такие как углеводы, жиры и белки, обеспечивают организм энергией. Некоторые вещества, такие как вода, электролиты, минералы и витамины, необходимы в процессе метаболизма. Питание — это все химические изменения, происходящие в организме от того, что мы едим каждый день. Правильное питание означает, что то, что мы едим, укрепляет мое здоровье. После того как мы перевариваем и усваиваем пищу, она выполняет важную работу в нашем организме. Для роста и восстановления тканей необходимо хорошее питание. Мы получаем правильное питание, употребляя в пищу продукты и различные добавки, содержащие все нужные и необходимые ингредиенты. Для получения правильного питания то, что мы глотаем, должно быть полностью переварено нами. Затем мы должны впитать питательные вещества в кровь и другие жидкости организма. Когда клетки получают необходимые питательные вещества, организм может эффективно и без вреда для здоровья осуществлять обмен веществ или работать. Исходя из приведенного выше определения, мы знаем, что многое из того, что мы едим, не является питательным. Когда мы принимаем фиолетовую таблетку или пьем синий спортивный напиток, то то, что мы едим, не может ничего сделать в нашем организме: фиолетовый или синий цвет не является химическим веществом, которое необходимо организму для использования. То же самое можно сказать и о таких вещах, как консерванты в зерновых. Эти химические вещества используются для того, чтобы зерно в коробке не заплесневело. То же самое касается следов гормонов и антибиотиков в мясе и повседневных продуктах, которые нам не нужны. Когда мы едим картофель фри в ресторане быстрого питания, масло для жарки превращается в жир, который наш организм не может использовать. Фактически, оно становится «трансжиром». «Трансжиры» повреждают стенки клеток организма, в результате чего организму приходится выполнять больше работы. Что такое метаболизм? Под метаболизмом понимаются все физические и химические изменения, происходящие в нашем организме каждую минуту каждого дня. Выработка энергии является частью метаболизма организма. Все физические движения, происходящие внутри клеток, также являются частью процесса метаболизма. Метаболизм включает в себя все физические действия и химические изменения, которые ежедневно происходят в костях, соединительных тканях, жидкостях и органах тела. Метаболизм — это процесс, в ходе которого химическая энергия питательных компонентов клетки преобразуется в механическую или тепловую энергию. Метаболизм включает в себя два основных процесса — анаболизм и катаболизм. При анаболизме организм преобразует простые химические компоненты пищи в сложные компоненты, такие как кровь, костная и соединительная ткань. При катаболизме сложные компоненты распадаются на простые. Когда мы расщепляем яблоко, которое жуем и глотаем, это катаболический процесс, в результате которого оно распадается на воду, клетчатку, витамины и минералы. Катаболизм часто завершается выведением из организма. Когда анаболизм и катаболизм находятся в правильном равновесии, мы здоровы. Наш организм прекрасно умеет распознавать, какая пища не приносит пользы, и избавляться от нее. Но для того, чтобы отличить хорошую пищу от плохой, требуется много хороших питательных веществ. Избавление от вредной пищи также отнимает энергию у клеток. Лекарственные препараты Лекарственные препараты важны, если у вас есть боли, если воспалены суставы или если вы страдаете избыточным весом и ваша пища не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выполнения всей необходимой работы. Хотя стандартная американская диета — это хороший рацион, содержащий фрукты, овощи, цельные злаки, а также необходимое количество и тип белка, часто питательных веществ не хватает для выполнения всей необходимой работы организма. Мы выращиваем фрукты и овощи с использованием большого количества химических удобрений. Когда овощи и фрукты превращаются в тарелку с едой, химические вещества из удобрений остаются на ней. То же самое относится к пестицидам и гербицидам, которыми опрыскивают растения перед сбором урожая. Мы собираем фрукты и овощи до того, как они созреют, и перевозим их за тысячи километров на наши рынки. Сбор фруктов и овощей до их созревания означает, что они еще не обладают всей своей питательной ценностью. При ранней уборке они меньше подвержены хрусту и ушибам при погрузке и разгрузке в машине и прекрасно выглядят при покупке. Но они не содержат всех необходимых питательных веществ, когда вы их едите. Правильный баланс Мы сталкиваемся с проблемами, о существовании которых наши бабушки и дедушки даже не подозревали. В нашей пище и воде содержится много химических веществ. Наши продукты питания не обладают той плотностью питательных веществ, которая нам необходима. Разумный баланс между белками и крахмалистыми продуктами с высоким содержанием клетчатки важен для хорошего питания. Важно понимать, что питательные вещества часто работают вместе. Пищевые препараты могут быть полезны, если ваш рацион не является идеально сбалансированным. То же самое справедливо и для тех случаев, когда вы не можете сделать все, что вы едите, органическим. Прием витаминов, минералов, аминокислот и жирных кислот — это способ помочь себе удовлетворить все потребности организма, включая метаболическую активность, необходимую для хорошего самочувствия, силы и здоровья, а также для роста и восстановления после травм. Здоровые жиры необходимы для роста и восстановления нормальной соединительной ткани, костей и жидкостей в организме. Ваш организм с рождения зависит от клетчатки и углеводов, содержащихся в цельном зерне и свежих продуктах. Масла, содержащиеся в оливковом масле, глубоководной рыбе, такой как лосось и сардины, орехах и семечках, являются частью правильного питания. Органически выращенный растительный скот, птица и дикая морская рыба обеспечивают высокое качество белка. Если нет возможности употреблять в пищу органически выращенное мясо, необходимо уменьшить воздействие вредных химических остатков. Это можно сделать, удалив весь видимый жир перед жаркой мяса. Конкретные проблемы могут быть связаны с недостатком или избытком какого-либо одного витамина или минерала. Но для нормального функционирования организма необходимы все питательные вещества в необходимом количестве. Можно представить себе это как рецепт. Когда все ингредиенты в супе сбалансированы, он получается вкусным. Слишком много специй и недостаточно соли могут сделать действительно хорошую еду невкусной. То же самое можно сказать и о питательном «супе» в вашем организме. Для оптимального функционирования организма необходимо потреблять необходимое количество питательных веществ в правильных пропорциях. Каждый витамин, минерал, аминокислота и жирная кислота выполняют сотни задач. Если одно питательное вещество не управляется должным образом по отношению к другим, оно не справится со своей задачей. Как питание влияет на позвоночник? Питание определяет прочность зубов, костей и соединительной ткани. Кости и соединительные ткани начинают формироваться еще до рождения. То, что мы едим в детстве, играет большую роль в том, насколько мы сильны во взрослом возрасте. От того, что мы едим на протяжении всей жизни, зависит способность восстанавливать кости, хрящи, связки, сухожилия и мышцы. Каждый человек нуждается в обновлении тканей своего организма в связи с обычным ежедневным износом. Некоторые из нас также нуждаются в восстановлении после травм и операций. Необработанный восстановительный материал поступает из нашего рациона. Для костей и соединительной ткани особенно важны витамин С, все витамины группы В, витамин D, витамин К, а также минералы — кальций, магний, медь, цинк, бор и марганец. Также необходимо пить достаточное количество воды. Позвоночник — это кости спины. Костные блоки позвоночника называются позвонками. Обычно насчитывается 33 позвонка. Между каждым позвонком находится межпозвоночный диск, состоящий из хряща, в центре которого находится жидкость. Диски служат амортизирующей подушкой, позволяющей костям спины сгибаться и разгибаться. Когда мы ходим, бегаем или прыгаем, диски выполняют роль амортизаторов. Каждый позвоночный сегмент состоит из двух соседних позвонков и хрящевой подушки между ними, которые соединены соединительной тканью, связками и сухожилиями. Дегенеративное заболевание дисков является примером повреждения соединительной ткани, связанного с питанием. Позвоночник каждого человека в той или иной степени поврежден, и это повреждение происходит на протяжении всей жизни. Диски могут травмироваться и выпячиваться из межкостных промежутков, а со временем у большинства людей появляются небольшие разрывы во внешнем слое диска. Если вы недоедаете, вы более подвержены травмам и менее склонны к хорошему заживлению. Недоедание означает недостаточное поступление в организм витаминов C, A, B6 и витамина E, а также минералов цинка и меди. Ежедневный износ от работы и занятий спортом может накапливаться, а несчастные случаи могут привести к повреждению дисков позвоночника. Правильное питание и адекватная гидратация (получение достаточного количества жидкости) жизненно важны для способности организма восстанавливать повреждения и снимать воспаление, которое является причиной боли после травмы спины. Соединительная ткань, например связки и сухожилия, связывающие суставы между собой, состоит в основном из коллагена. Коллаген — это белок и вода. Прочные коллагеновые волокна нуждаются в постоянном поступлении пищевого белка, витамина С, витаминов А, В6 и Е, а также минералов цинка и меди. Построение костей с помощью правильного питания Суставы нуждаются в правильном питании для их построения, поддержания, восстановления и защиты. Кости состоят из таких минералов, как кальций, фосфор, магний и бор. Кости также содержат воду и коллаген. Для поддержания и восстановления костной и соединительной ткани необходимо правильное количество витаминов и различных питательных веществ, работающих в комплексе. Еще одно заболевание костей, связанное с диетой и питанием, называется остеопорозом. Остеопороз означает, что кости становятся слабыми и хрупкими и легко ломаются. Факторы, связанные с образом жизни и питанием, могут привести к потере костной массы, вызывающей остеопороз. К ним относится питание в детстве и в зрелом возрасте. Питание в зрелом возрасте также важно для поддержания хорошей плотности костей. Потребление кальция является одним из основных факторов формирования плотности костей. При недостаточном потреблении кальция прочность костей снижается. То же самое относится и к кальцию, который потребляется, но не усваивается или неправильно метаболизируется. Слишком большое количество кальция может также выводиться с мочой под влиянием выбранного рациона питания. Другие состояния, такие как хронический психический или эмоциональный стресс, вызывающий воспаление в пищеварительном тракте, могут препятствовать усвоению кальция. Отсутствие должной кислотности в пищеварительном тракте также может привести к тому, что кальций не будет усваиваться. Витамин D необходим для поддержания и регулирования здоровья костей и зубов, а также для выполнения многих других функций организма. Это соединение является скорее гормоном, чем питательным веществом, как и другие витамины, играя важную роль в регулировании иммунной функции и роста клеток. Витамин D необходим для всасывания кальция в кишечнике. Витамин D предотвращает потерю костной массы и способствует формированию новых костей. Витамин D также необходим для ферментов, укрепляющих коллаген. Коллаген является основным компонентом костной и соединительной ткани. Кроме того, доказано, что витамин D способствует работе нервов и мышц. Как получить достаточное количество витамина D для поддержания здоровья тела и костей? Солнечный свет вырабатывает витамин D в коже. Обычно для выработки витамина D достаточно подвергать кожу воздействию солнечных лучей в течение 5-30 минут дважды в неделю с 10 до 15 часов. С возрастом способность вырабатывать витамин D под воздействием света постепенно снижается. Диета может помочь, но не обычные продукты. За исключением масла печени трески и некоторых видов рыбы (лосось, тунец, макрель, сардины), витамин D не содержится в нашей пище. Только продукты, обогащенные витамином D, такие как молоко, хлопья, йогурт, апельсиновый сок, содержат значительное количество этого витамина. Недостаток света и недостаточное потребление продуктов, обогащенных витамином D, могут привести к необходимости принимать пищевую добавку с витамином D. Врач решает, какую и в каком количестве принимать добавку, исходя из возраста, состояния здоровья и факторов риска. Необходимость приема добавок витамина D может зависеть от текущего уровня витамина D в крови. Некоторые люди восстанавливают кости не так быстро, как теряют их, а недостаток питательных веществ усугубляет эту проблему. Кофеиносодержащие напитки, такие как кофе и кола, могут приводить к увеличению потери кальция с мочой. Напитки на основе колы содержат повышенное количество фосфора, который также нарушает кальциевый обмен и влияет на здоровье костей. Магний так же важен для здоровья костей, как и кальций. Пятьдесят процентов магния содержится в костях. Магний необходим для транспортировки кальция в кости. Магний также необходим для активации витамина D. Типичный американский рацион содержит меньше рекомендуемого суточного количества магния. Магний выводится из организма с мочой. Это происходит, когда люди испытывают стресс. Исследования показали, что некоторые обычные вещи, например громкие звуки, могут вызывать увеличение потери магния. Алкоголь и многие лекарства, применяемые для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления, также могут вызывать потерю магния. Для восстановления костей требуется большое количество магния, часто гораздо большее, чем рекомендуемая суточная норма. Лизин — аминокислота, необходимая человеку для активации всасывания кальция в кишечнике. Без достаточного количества лизина большая часть кальция выводится почками. Лизин необходим для построения коллагенового каркаса. Минералы, такие как кальций и магний, вплетаются в коллаген, образуя костную ткань. Вам может потребоваться дополнительное питание этими минералами, витаминами и аминокислотами. Это необходимо, если вы работаете в закрытом помещении или редко бываете на солнце. Пожилые люди, ведущие малоподвижный образ жизни и употребляющие много кофе и напитков на основе колы, также находятся в группе риска. Если у вас плохое пищеварение или вы потребляете мало жиров, важно использовать высококачественные пищевые добавки для защиты костей. Специфические пищевые факторы, усиливающие боль и воспаление: Недостаточное количество жирных кислот Омега-3 из морской рыбы; Недостаточное количество фруктов, овощей и плодов в рационе; Низкий уровень солнечного света и недостаточное количество продуктов, обогащенных витамином D Факторы риска дефицита витамина D (например, пожилой возраст, темный цвет кожи, использование солнцезащитных средств, ожирение, заболевания почек, печени, прием некоторых лекарств, непереносимость молока и т.д.); Недостаточное количество минералов, таких как калий и магний; Недостаточное количество белков, Недостаточное количество высококачественных жиров в пище, используемых для выработки ферментов, контролирующих воспаление; Избыток пищевого сахара и крахмала, приводящий к увеличению массы тела и чрезмерной выработке инсулина; Ионы свободных радикалов, образующиеся при употреблении прогорклых и гидрогенизированных жиров, рафинированных продуктов с низким содержанием питательных веществ, а также избытка химических добавок и остатков химических веществ. Питание и воспаление Воспаление часто рассматривается как покраснение, отек, тепло и боль, возникающие после травмы. Будь то хирургический разрез или укус паука, организм реагирует именно таким образом. Воспаление иногда возникает при наличии инфекции, например, при септическом фарингите или болезненных, горячих костяшках пальцев при ревматоидном артрите. Заживление ран и симптоматическое воспаление — вот лишь некоторые из способов активации воспаления. Воспаление время от времени встречается в человеческом организме в большей или меньшей степени. Медицинская наука начинает признавать связь между воспалением и многими хроническими дегенеративными заболеваниями. Некоторые заболевания, такие как рак, сердечно-сосудистые заболевания или диабет, развиваются незаметно в течение многих лет до появления симптомов. Мы даже не подозреваем об их существовании. Боль не всегда является частью этих заболеваний. Иногда люди даже не чувствуют боли при сильном повреждении тканей. Некоторые заболевания, такие как остеоартрит, заболевания желчного пузыря или остеохондроз, проявляют себя, и при этих заболеваниях боль варьируется от слабой до невыносимой. Все эти заболевания имеют одну общую черту. В тканях пораженного участка тела возникает воспаление. Процесс воспаления зависит от различных химических элементов. Они называются медиаторами воспаления. Химические медиаторы высвобождают определенные типы белых кровяных телец. Эти лейкоциты являются частью нашей иммунной системы. Сначала они направляются к месту поражения. Затем в ответ они вызывают ряд изменений в тканях, которые мы называем воспалением. Сначала этот процесс является восстановительной реакцией на повреждение ткани. В дальнейшем воспалительный процесс может стать хроническим и привести к дальнейшему повреждению. Воспаление и боль в спине Здоровое восстановление зависит от правильного питания. Неправильное питание может привести к воспалительной реакции в суставах позвоночника. Воспалительная реакция приводит к разрушению клеточного каркаса, скрепляющего костную и соединительную ткань. Исследования показали, что у некоторых людей, страдающих остеоартритом, повреждение суставов происходит быстрее, поскольку в их организме содержится больше воспалительных химических веществ. Когда костная и хрящевая ткань позвоночника изменяется, это может проявляться или не проявляться в виде боли в спине. Например, у некоторых людей на рентгеновских снимках видны сплющенные и выпуклые диски, у них может быть остеопороз, но при этом они не испытывают боли. Именно воспаление вызывает изменения в тканях, которые приводят к возникновению болевых ощущений. Воспаление стимулирует разрастание новых кровеносных сосудов в тканях сустава. Этот пролиферативный процесс также приводит к разрастанию новых нервов вокруг хряща в суставах. Врачи считают, что именно это разрастание нервов может быть причиной того, что боль в спине возникает вместе с воспалением. Поскольку воспаление повышает активность тканей и увеличивает отек, новые нервы очень чувствительны. Все этапы воспалительного процесса (рост новых кровеносных сосудов, рост новых нервов) замыкаются друг на друга в бесконечный цикл. Прекращение воспаления уменьшает боль и замедляет разрушение суставов. Боль в спине и ожирение Абдоминальное ожирение усугубляет проблемы с позвоночником очень важным образом. Жир в середине тела вызывает напряжение в мышцах и связках, поддерживающих позвоночник. Позвоночник особенно уязвим к ежедневному износу, если ему не хватает поддержки. Большинство из нас набирает вес, потому что мы едим слишком много крахмалистой и рафинированной пищи, которая стимулирует выработку большого количества инсулина. Инсулин дает сигнал ферментам в организме. Эти ферменты повышают уровень воспалительных клеток. Они также повышают уровень холестерина и сужают (или закрывают) кровеносные сосуды. Все эти действия усиливают восприятие боли. Клетки, из которых состоит жир на животе, наиболее активно вырабатывают воспалительные химические вещества, а эти медиаторы воспаления вызывают повреждение всех суставов. Чем больше жира на животе, тем больше химических веществ, вызывающих воспаление. Некоторые худые люди также подвержены этому риску. Как питание влияет на заживление после травмы или операции? Реконструкция и восстановление хирургических разрезов, поврежденных костей или соединительных тканей, таких как хрящи и связки, требует хорошего кровообращения. Кровеносные сосуды переносят все сырье, необходимое для поддержания надлежащей прочности и функционирования костей и соединительных тканей. Кровеносные сосуды также выводят из этих частей тела все отходы, образующиеся в результате обычного износа и травм. Употребление в пищу большого количества крахмала и сладостей вместо достаточного количества белка и полезных липидов приводит к сужению кровеносных сосудов. В результате к поврежденному участку, нуждающемуся в восстановлении, поступает меньше крови. Процесс роста и восстановления состоит из химических реакций, и вся эта работа требует правильного питания. Травы, фрукты и овощи содержат пищевые противовоспалительные вещества, необходимые для заживления тканей. Растительная пища содержит антиоксиданты, которые снижают уровень химических веществ, вызывающих воспаление. Такой тип растений называется флавоноидами. Флавоноиды — это растения, обладающие физиологическими и метаболическими свойствами в организме. Они также способствуют процессу заживления, плотно вплетая коллагеновые волокна в соединительную ткань. В результате кожа и кровеносные сосуды заживают, кости становятся плотными, а связки и сухожилия — крепкими и эластичными. Какие изменения можно внести в свой рацион питания и пищевые добавки, если у вас заболевание позвоночника? Может возникнуть путаница в выборе пищевых добавок. При поражениях позвоночника часто трудно понять, какие продукты можно употреблять, а какие нет. Различные поражения опорно-двигательного аппарата имеют разные потребности в питании. Форма приема каждого вещества также важна в зависимости от того, какое действие оно оказывает на поражение. Например, питательные порошки в капсулах или в жидкой форме с большей вероятностью будут полностью переварены и усвоены. Таблетки часто дешевле, но, как правило, трудно расщепляются в пищеварительном тракте многих людей. Остеопороз — пример тесной взаимосвязи между заболеваниями позвоночника и питанием. Большинству людей, страдающих остеопорозом, рекомендуется принимать как минимум кальций/магний. Минеральные добавки при остеопорозе имеют наилучшее качество, если они измельчены в порошок и изготовлены в форме лимонной кислоты (например, цитрат кальция). Витамин D должен регулярно включаться в состав препаратов против остеопороза. Антиоксидантные питательные вещества, такие как витамин Е, полезны при воспалительных поражениях. Это должен быть натуральный витамин Е, а не синтетический. Для достижения наилучших результатов его следует смешивать с токоферолами. Употребление рыбы не менее 5 раз в неделю улучшит состояние при любом воспалительном поражении. Полезен также ежедневный прием высококачественного чистого рыбьего жира. Для улучшения состояния позвоночника можно внести следующие изменения. Придерживаясь этих общих принципов, большинство людей наблюдают результаты менее чем через 2 недели. Ежедневно выпивайте 8 больших стаканов воды или травяного чая. Избегайте фруктовых соков и других напитков с красителями или консервантами, включая газировку. Исключите простые сахара. Исключите из своего рациона сладости и крахмалистые продукты из белой муки. Избегайте цветных закусок, содержащих консерванты и красители. Принимайте высококачественные поливитамины и минеральные добавки три раза в день с каждым приемом пищи. Если вы страдаете артритом или другими воспалительными заболеваниями, принимайте чистый рыбий жир. Для многих людей полезно ежедневное потребление 1-3 г жирных кислот Омега-3. Ищите EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота, «золото мозга») на этикетке. Добавьте к добавке витамин D3. убедитесь, что получаете 800-1000 МЕ в день. если у вас есть нарушения всасывания (например, целиакия, воспалительные заболевания кишечника, кистозный фиброз, желудочное шунтирование и т.д.), вам может понадобиться больше. Долгосрочные изменения в рационе питания благотворно влияют на здоровье позвоночника. При избыточном весе проконсультируйтесь с медицинским работником, чтобы он помог вам сбросить вес, особенно жир на животе. Многим людям не повредит следующее: ежедневно употреблять свежие сырые или приготовленные на пару овощи; ежедневно съедать 2-3 свежих фрукта; употреблять 5-7 порций рыбы в неделю; ежедневно съедать 3-6 унций нежирной говядины, мяса птицы, баранины или дичи. Для большинства людей яйца также являются хорошим источником белка. Каждый день используйте оливковое масло в салатах или при приготовлении пищи. Ешьте свежие орехи и семечки. Миндаль, грецкие орехи и тыквенные семечки дают нам высококачественные полезные жиры. Если вы не имеете привычки регулярно заниматься спортом, обратитесь к специалисту, который научит вас укреплять мышцы и защищать суставы. Некоторые упражнения могут быть полезны при одних заболеваниях позвоночника, но могут быть вредны при других. Лучше всего обратиться к специалисту по физическим упражнениям, который разработает безопасную и эффективную программу специально для вас. Через какое время можно увидеть эффект от этих изменений? Многие люди быстро замечают результаты после изменения своего рациона. Разница в уровне боли в теле будет заметна уже через несколько дней. Благодаря блокированию сахаров и крахмалов, вызывающих воспалительный процесс, вскоре можно почувствовать снижение воспалительной реакции. При добавлении антиоксидантов эффект от изменения рациона питания становится еще более выраженным Диетические добавки могут значительно ускорить процесс выздоровления. После болезни или травмы для восстановления тканей требуются месяцы постоянного приема добавок. Это зависит от степени дефицита того или иного питательного вещества. Для того чтобы ощутить преимущества конкретной программы приема пищевых добавок, требуется 3-6 месяцев. Этот срок зависит от состояния здоровья. Ваш врач даст вам рекомендации. Если вы хотите найти специалиста, чтобы начать программу питания для здоровья позвоночника, вам следует обратиться к диетологу или сертифицированному врачу-натуропату. Возможно, вам подойдет специально обученный врач-диетолог. Многие зарегистрированные диетологи и обычные специалисты по питанию ограничены в возможностях индивидуального подхода к стационарным пациентам. Возможно, вам придется обратиться к специалисту с более высокой квалификацией. Постоянная поддержка мотивированного врача-диетолога поможет вам заложить новые здоровые привычки, которые станут постоянной частью вашей повседневной жизни. Для оказания помощи пациентам в формировании здоровых пищевых привычек для позвоночника также хорошо подходит врач-натуропат. Врачи-натуропаты практикуют искусство и науку естественного оздоровления. Они проходят обучение в проверенных медицинских учебных заведениях. Партнерские отношения между врачами и натуропатами становятся все более распространенными в США и Канаде.