Специфическая пространственная структура белков определяет их разнообразные физиологические функции. 1.Структура. Первичная структура — порядок расположения аминокислот от N-конца к С-концу. Вторичная структура — локальная пространственная структура участка пептидной цепи в молекуле белка. Третичная структура — относительное пространственное положение всех аминокислотных остатков во всей пептидной цепи. Третичная структура — пространственное расположение субъединиц белковой молекулы, расположение и взаимодействие контактных площадок субъединиц. 2. функции: состав структуры клетки и организма, транспорт вещества, каталитическая функция, обмен информацией, иммунная функция, окислительная функция, поддержание кислотно-основного равновесия, поддержание нормального осмотического давления плазмы крови.