В целом рекомендуется употреблять сырой сок сельдерея, который помогает обеспечить поступление в организм всего спектра питательных веществ, содержащихся в сельдерее.
Сельдерей содержит некоторые каротиноиды, витамин А, витамин С, витамин Е и витамин К, из которых содержание витамина К составляет 29,3 микрограмма на 100 граммов.
Кроме того, в 100 граммах сельдерея также содержится целый ряд питательных веществ, таких как 17 ккал энергии, 3,9 г углеводов, 283 микрограмма лютеиноподобных веществ, 154 миллиграмма калия, 113,8 миллиграмма хлора, 6,1 миллиграмма витамина B₄, 42 миллиграмма лизина и так далее.
Однако если сельдерей приготовить, это приведет к потере витаминов и минеральных элементов и других питательных веществ в сельдерее, поэтому обычно рекомендуется употреблять сок сырого сельдерея, который может обеспечить полное поступление витаминов и минеральных элементов.
Кроме того, чтобы обеспечить сбалансированное поступление питательных веществ, рекомендуется умеренно употреблять некоторые богатые белком продукты, такие как говядина, соя и т.д., что способствует хорошему здоровью.