Суточное потребление жиров должно основываться на общей суточной калорийности рациона, за исключением младенцев, рекомендуемое потребление пищевых жиров для людей старше 4 лет составляет 20-30% от общей энергии в течение дня. Китайское общество питания предлагает, чтобы доля общей энергии, обеспечиваемой жирами и маслами, в суточном рационе составляла от 20% до 30% для детей и подростков старше 4 лет, и столько же для пожилых и взрослых, а в целом не превышала 30%; Суточное потребление холестерина должно быть ниже 300 мг. Идеальный состав жирных кислот — насыщенные жирные кислоты: мононенасыщенные жирные кислоты: полиненасыщенные жирные кислоты = 1:1:1. Жир в рационе человека поступает в основном из жиров животных продуктов, кулинарных жиров и семян растительных продуктов; фосфолипидов больше в субпродуктах животных, арахисе, соевых бобах и т.д.; холестерин в основном поступает из субпродуктов животных, яичных желтков, желтков крабов и т.д.