Йод, как микроэлемент, является незаменимым питательным веществом для организма и необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Дефицит йода может вызвать ряд патологических изменений в организме человека, называемых йододефицитными заболеваниями, которые часто проявляются регионально или в диссеминированных случаях. Связь между йодом и человеческим организмом изучается уже тысячи лет, морские водоросли и комбуча использовались для лечения зоба в древнем Китае, а дефицит йода, эндемический зоб и эндемический кретинизм (врожденный гипотиреоз, слабоумие и нарушения развития) стали предметом озабоченности во всем мире с начала 19 века. В 1930-х годах китайские ученые уже проводили исследования дефицита йода и пытались йодировать соль для предотвращения эндемического зоба и кретинизма. Фэн Чжихай, отделение эндокринологии, Первый филиал больницы Хэнаньского колледжа традиционной китайской медицины Китай проделал большую работу по реализации Декларации Всемирной конференции по положению детей 1990 года, которая призвала к ликвидации йододефицитных заболеваний во всем мире, и способствовал йодированию соли по всей стране, чтобы в основном контролировать йододефицитные заболевания и эндемический кретинизм. В последние годы. Как в нашей стране, так и за рубежом поступали сообщения о повышении заболеваемости гипертиреозом после йодирования соли. Этот вопрос все еще глубоко обсуждается, поскольку, помимо йодирования соли, другие факторы окружающей среды еще не до конца изучены.