Питательная ценность омлета относительно высока, как и яиц, приготовленных другими способами, они богаты животным белком, лецитином, витаминами и минералами, которые легко усваиваются организмом. Яйца известны своей питательной ценностью, они содержат лецитин и холестерин, а также богаты животным белком, кальцием, витаминами и многими минералами. Употребление одного-двух яиц в день может удовлетворить потребности организма в питательных веществах. Каждые 100 граммов яиц содержат 144 калории, из которых белок составляет 3,3 грамма, 8,8 грамма жира, 2,8 грамма углеводов, 585 миллиграммов холестерина, 234 микрограмма витамина А, 1,84 миллиграмма витамина Е, 154 миллиграмма калия и 56 миллиграммов кальция. Однако в яичницу добавляют масло и соль при приготовлении, яйца впитывают масло, их калорийность будет немного выше. Поэтому людям с высоким кровяным давлением, гиперлипидемией при употреблении яиц лучше всего использовать вареный способ приготовления, приготовленный на пару; если вы выбираете омлетный способ, старайтесь класть меньше масла или класть богатое ненасыщенными жирными кислотами масло (соевое и другие растительные масла), чтобы снизить потребление насыщенных жирных кислот. Людям, страдающим аллергией на яйца, запрещено употреблять омлет.