Содержание сахара в рисе не уменьшается, когда он заморожен, только гликемическая способность немного снижается.
При варке риса вода попадает в рис, образуется кристаллическая структура крахмала, который лучше усваивается, поэтому его способность повышать сахар в крови выше, в результате чего у больных диабетом наблюдается постпрандиальное повышение уровня глюкозы в крови, а замороженный рис обезвоживается, вода выходит из кристаллов крахмала, превращаясь в резистентный крахмал, гликемическая способность резистентного крахмала несколько слабее, чем у кристаллов крахмала, но содержание сахара в рисе остается прежним.
Пациентам с диабетом необходимо следовать рекомендациям врача, соблюдать разумную диету, выполнять физические упражнения, регулярно принимать лекарства и регулярно контролировать уровень глюкозы в крови. Чтобы получить больше знаний о здоровом питании, проконсультируйтесь с диетологом и питайтесь научно под руководством врача.