У пациентов с печеночной энцефалопатией предпочтительнее добавлять растительный белок, а количество белковой добавки зависит от тяжести заболевания. Растительные белки богаты аминокислотами с разветвленной цепью, неабсорбируемой клетчаткой и могут способствовать выведению аммиака после ферментации и выработке кислоты кишечными бактериями. При остром начале печеночной энцефалопатии следует запретить прием белка в течение нескольких дней, а при печеночной энцефалопатии 1~2 стадии ограничиться менее чем 20 г в день, чтобы избежать обострения заболевания. Когда пациент приходит в себя, количество потребляемого белка следует постепенно увеличить с 20 г в день до 1 г на кг массы тела пациента в день (например, если масса тела составляет 60 кг, количество потребляемого белка должно составлять 60 г в день). Пациенты с хронической печеночной энцефалопатией, как правило, не нуждаются в белковых добавках. В дополнение к этому они должны получать достаточное количество калорий, различные витамины, а также плазму или альбумин в зависимости от ситуации.