Диетическая клетчатка широко распространена в различных овощах, среди которых высоким содержанием пищевых волокон отличаются волосатый горох, окра, фасоль и весенняя спаржа. Диетическая клетчатка имеет важное питательное значение, то есть она может увеличивать объем фекалий и способствовать перистальтике кишечника, что благоприятно сказывается на его здоровье. Здоровым людям необходимо потреблять соответствующее количество пищевых волокон, чтобы объем фекалий достигал 150-200 г в день. Пищевые волокна широко распространены в овощах, причем как с высоким, так и с низким содержанием. К овощам с высоким содержанием пищевых волокон относятся волосатая фасоль, окра, широкая фасоль, весенняя спаржа и чесночный мох. В 100 г волосатой фасоли содержится 4 г пищевых волокон, в 100 г окры — 3,9 г пищевых волокон, в 100 г широкой фасоли — 3,1 г пищевых волокон, в 100 г весенней спаржи — 2,8 г пищевых волокон, в 100 г чесночного клевера — 2,5 г пищевых волокон и т. д. Диетическая пагода гласит, что для поддержания потребностей организма в питательных веществах здоровым взрослым людям необходимо ежедневно употреблять 300-500 граммов овощей. Одной из важных причин является то, что овощи содержат больше пищевых волокон, которые полезны для здоровья кишечника.