Мед, просроченный в течение нескольких лет и кристаллизовавшийся, обычно не рекомендуется к употреблению.
У меда, как и у любого другого продукта, есть срок годности, и если он просрочен в течение нескольких лет, это означает, что он был просрочен в течение более длительного периода времени, и его питательная ценность с потерей времени может снизиться, особенно некоторые витамины, содержащиеся в нем, подвержены окислению, когда они находятся в контакте с воздухом в течение длительного периода времени.
В то же время мед с истекшим сроком годности может привести к превышению нормы содержания некоторых видов флоры, таких как золотистый стафилококк, кишечная палочка, Clostridium botulinum и т. д., что может вызвать бактериальное пищевое отравление после употребления.
Хотя некоторые виды меда могут быть съедобными после нескольких лет годности, все же рекомендуется не употреблять их по соображениям пищевой безопасности, поскольку их нельзя определить невооруженным глазом, а также на вкус.
В каждых 100 граммах меда содержится 321 калория, в том числе 82,12 грамма углеводов, 0,4 грамма белка, 1,9 грамма жира, 4 миллиграмма кальция и 1 миллиграмм железа. Умеренное потребление может быстро обеспечить организм углеводами и восполнить энергию.
Однако диабетикам не следует употреблять мед, а обычным людям — в избытке, так как это может легко привести к ожирению и другим проблемам. Младенцам и детям до года запрещено употреблять мед.