Пищеварительная система человека включает в себя рот, глотку, пищевод, желудок, двенадцатиперстную кишку, поджелудочную железу и печень. Пищеварительная система состоит из двух основных частей: пищеварительного канала и пищеварительных желез. К пищеварительным железам относятся мелкие пищеварительные железы, разбросанные по стенке пищеварительного канала, и крупные пищеварительные железы, такие как подъязычная железа, подчелюстная железа, печень и поджелудочная железа. Пищеварительный канал включает в себя рот, глотку, пищевод, желудок, двенадцатиперстную кишку и другие верхние отделы желудочно-кишечного тракта, а также тощую, подвздошную, толстую и прямую кишки, аппендикс, ободочную и сигмовидную кишки, прямую кишку, анальный канал и другие нижние отделы желудочно-кишечного тракта. Основными физиологическими функциями пищеварительной системы являются всасывание, транзит, переваривание пищи и всасывание питательных веществ, выведение отходов. Выполнение этих физиологических функций способствует согласованной физиологической деятельности всего желудочно-кишечного тракта. Процесс пищеварения состоит из двух функций — физического (механического) и химического пищеварения, которые осуществляются одновременно и вместе завершают процесс пищеварения. Пищеварительная система — одна из восьми систем человеческого организма, помимо функций переваривания и всасывания, обладающая также эндокринной и иммунной функциями.