Гликемический индекс бобового творога составляет около 27. Творог содержит пищевые волокна, витамин А, каротин, витамин С, фосфор, калий, кальций и другие питательные вещества, в 100 г творога содержится около 6,7 г углеводов, низкое содержание сахара, гликемический индекс также невысок — 27, поэтому как здоровым людям, так и пациентам с повышенным уровнем сахара в крови целесообразно употреблять творог, он не только способствует восполнению питательных веществ, но и не вызывает больших колебаний сахара в крови. Следует отметить, что, хотя бобы и обладают определенной питательной ценностью, но не следует съедать сразу слишком много, чтобы не вызвать несварение желудка. В повседневной жизни как больные с повышенным уровнем сахара в крови, так и здоровые люди должны придерживаться здорового питания, помогающего поддерживать стабильный уровень сахара в крови.