Поджелудочная железа — вторая по величине пищеварительная железа в организме человека, состоящая из экзокринной части и эндокринной части (панкреатических островков), которые играют важную роль в процессе пищеварения. Экзокринная часть поджелудочной железы составляет большую часть поджелудочной железы, которая выделяет панкреатический сок, содержащий различные пищеварительные ферменты. Панкреатический сок содержит различные пищеварительные ферменты, выделяемые альвеолярными клетками, которые попадают в двенадцатиперстную кишку через протоки и играют важную роль в переваривании пищи. Альвеолярные клетки также выделяют трипсин-ингибирующий фактор, который предотвращает активацию трипсиногена в поджелудочной железе. Если этот внутренний механизм нарушен или определенные патогенные факторы вызывают активацию трипсиногена в поджелудочной железе, он разрушает и уничтожает ткани поджелудочной железы, что приводит к острому панкреатиту. Эндокринный отдел — это скопление клеток, разбросанных между экзокринными отделами, называемое островками, которые выделяют в кровь или лимфу различные гормоны, участвующие в основном в регуляции обмена глюкозы.