Принцип похудения на высокожировой низкоуглеводной диете заключается в основном в строгом контроле потребления углеводов, чтобы организм находился в состоянии голода, что позволяет ускорить расход жиров. Низкоуглеводная, высокожировая диета для похудения вводит организм в состояние глюкозодефицитного голодания, а в обычных условиях движение и физиологическая деятельность человека требуют потребления определенного количества глюкозы и жира для обеспечения энергией. Если строго контролировать потребление углеводов, это заставит организм из состояния дефицита глюкозы перейти в состояние потребления жира, а затем достичь цели похудения. Кроме того, низкоуглеводные диеты с высоким содержанием жиров также можно назвать кетогенными, что объясняется тем, что при потреблении жиров легко образуются кетоновые тела, но если в организме образуется слишком много кетонов, то это может превысить метаболические возможности печени, что, в свою очередь, вызывает кетоацидоз.