Хорошее питание и ежедневный обильный прием пищи не обязательно означает адекватное питание. Важно иметь разнообразный рацион и быть уверенным в том, что питание сбалансировано. Как же узнать, что вашему организму не хватает питательных веществ? Эти сигналы организма могут подсказать вам ответ. 1, Симптомы: воспаление языка, трещины на языке, отек языка, возможно, недостатком питания являются витамины группы В. Меры противодействия питанию: промывание риса, приготовление риса на пару и т.д. может привести к большой потере витаминов группы В. Длительное употребление мелкого риса и лапши, длительная вегетарианская диета, при отсутствии других добавок, легко может вызвать дефицит витаминов группы В. По этой причине следует добиться грубого и тонкого сочетания основных продуктов питания с мясом и овощами. Если вы придерживаетесь вегетарианства, вам следует ежедневно принимать определенное количество фармацевтических препаратов витаминов комплекса В. 2. Симптом: Возможным недостатком питания при снижении зрения ночью является витамин А. Пищевая контрмера: Увеличьте потребление таких продуктов, как морковь и свиная печень. Оба эти продукта содержат витамин А в растительной и животной формах соответственно, причем последний усваивается более эффективно. Следует отметить, что витамин А растворяется в жирах и маслах, но не в воде, поэтому варка и жарка моркови в растительном масле может быть гораздо более эффективной для усвоения витамина А, чем употребление ее в сыром виде. 3. Симптом: Питательные вещества, которых может не хватать при сухости и трещинах в уголках рта, — это рибофлавин (витамин B1) и ниацин. Меры противодействия: Количество рибофлавина (витамина B1) сильно варьируется в различных продуктах питания. Печень животных, яичный желток и молоко богаче. Поэтому раз в неделю следует принимать одну порцию (2-3 ст. л.) свиной печени, 250 мл молока и одно яйцо ежедневно. 4. Симптом: питательное вещество, которого может не хватать при потере вкуса, — это цинк. Меры противодействия: Умеренное увеличение в рационе моллюсков, таких как устрицы и гребешки, является эффективным средством восполнения микроэлемента цинка. Кроме того, для восполнения микроэлемента цинка необходимо ежедневно есть 1 яйцо, 3 ст. л. красного мяса и 1 ст. л. бобов. 5. Симптом: Возможный дефицит питательных веществ при кровоточивости десен — витамин С. Ответ диетолога: Витамин С — самый дефицитный витамин, так как он более требователен к условиям выживания. Свет, температура, способы хранения и приготовления пищи могут привести к повреждению или потере витамина С. Поэтому следует ежедневно употреблять большое количество свежих овощей и фруктов, желательно около 1500 г овощей и 2-3 фруктов, из которых предпочтительно сочетание горячего жарения с холодным способом приготовления.