Пищевая ценность трижды пропаренного и трижды охлажденного жужуба заключается в обеспечении организма человека витаминами, энергией и другими веществами. Трехкратное пропаривание и трехкратное охлаждение — это такой способ приготовления жужуба, при котором он легче усваивается, вкус становится более мягким и сладким, а также в определенной степени способствует усвоению питательных веществ организмом человека. Свежий джуджуб богат витаминами, углеводами, энергией и т.д. Как правило, в каждых 100 г джуджуба (влажный вес) содержится 20,5 г углеводов и около 85 килокалорий энергии. Витамины представлены в основном в виде витамина С, содержание которого составляет 243 мг/100 г, но после пропаривания он частично теряется. Рекомендуется умеренное ежедневное потребление джуджуба, а для достижения сбалансированного питания его можно употреблять вместе с другими продуктами. Не рекомендуется употреблять слишком много за один раз, особенно больным сахарным диабетом, чтобы контролировать потребление.