Омлет из баклажанов в целом не вреден для организма, а умеренное употребление баклажанов позволяет восполнить запасы питательных веществ в организме. В целом 100 г баклажана содержат 93,4 г воды, 0,2 г жира, 109 КДж энергии, 1,1 г белка, 0,4 г золы, 50,0 мг каротина, 0,04 мг рибофлавина, 0,60 мг ниацина, 5,4 мг натрия, 0,10 мг меди и другие питательные элементы. В 100 г яиц содержится 585 мг холестерина, 74,1 г воды, 13,3 г белка, 1,0 г золы, 234,0 мкг витамина А и другие питательные вещества. Кроме того, в составе 100 г яиц содержится 0,20 мг ниацина, что находится впереди сравниваемых продуктов питания. Эти два питательных вещества не конфликтуют друг с другом, а их сочетание не приводит к образованию вредных веществ. Хотя эти два компонента не часто встречаются в повседневной жизни, их можно гибко регулировать в соответствии с личным вкусом. Людям, страдающим аллергией на яйца или баклажаны, рекомендуется избегать употребления яичницы с баклажанами во избежание аллергических реакций, таких как зуд кожи и затрудненное дыхание.