Витамин К, содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины. Витамин К, включающий витамины К1, К2, К3, К4, выполняет основную функцию — служит коферментом для синтеза факторов свертывания крови.
Потребление витамина К для взрослых китайцев должно составлять 80 г/сут. Поскольку витамин К не может проходить через плаценту, а в кишечном тракте новорожденных нет кишечной палочки, новорожденные подвержены дефициту витамина К, в то время как взрослые, страдающие заболеваниями поджелудочной железы и желчевыводящих путей, могут испытывать дефицит витамина К. Рекомендуется включать в ежедневный рацион продукты, богатые витамином К, чтобы избежать его дефицита, приводящего к кровотечениям и т.д.