Процесс возникновения кариеса требует участия пищи. Сахара, содержащиеся в пище, являются главными виновниками развития кариеса. С одной стороны, сахара служат источником энергии для метаболизма бактерий. С другой стороны, сахара используются бактериями для производства кислоты. Как эпидемиологические обследования населения, так и экспериментальные наблюдения на животных показали, что сахара играют решающую роль в развитии кариеса. Однако, как источник энергии, сахар является одним из самых важных и незаменимых веществ для человеческого организма. Поэтому правильное питание очень важно для профилактики кариеса. Первый шаг — сократить потребление продуктов, вызывающих кариес. Так называемая вызывающая кариес пища — это липкие ферментированные продукты, такие как конфеты и кондитерские изделия, сухофрукты, сахаросодержащие напитки, осенняя грушевая паста, мед и так далее. После попадания в рот эти продукты легко прилипают к поверхности зуба и не могут быть легко удалены изо рта, а также могут использоваться бактериями для производства кислоты в течение длительного времени. Употребление самоочищающихся продуктов полезно для борьбы с зубным налетом. Например, свежие овощи или фрукты, которые содержат много клетчатки. Молоко и соевые продукты, богатые белком и липидами, оказывают защитное действие на поверхность зубов. Рационализировать частоту и порядок приема пищи. Если вы едите сахар 5 раз в день, это займет 150 минут, и риск возникновения кариеса будет значительно выше. Кроме того, если самоочищающиеся продукты (например, яблоки) располагать перед кариесогенными продуктами (например, пирожными), это поможет уменьшить время пребывания последних во рту и достичь эффекта профилактики кариеса. Выберите заменитель сахара. Вместо сахарозы используются подсластители, которые не вызывают образование кислоты в зубном налете. Обычно используются сорбит и ксилит. Именно это вещество используется в жевательной резинке против кариеса, представленной на рынке. Однако в настоящее время заменители сахара не обладают достаточной калорийностью, имеют различные побочные эффекты, а некоторые обладают канцерогенным потенциалом (например, сахарин). С точки зрения профилактики кариеса, особенно у детей, более простой способ — заменить сахар такими продуктами, как фрукты.