У здоровых людей умеренное потребление персиков обычно не приводит к повышению уровня сахара в крови. У больных диабетом сахар в крови может повыситься после употребления чрезмерного количества персиков. Персик с гликемическим индексом 28 относится к фруктам с низким гликемическим индексом. Поэтому умеренное потребление персиков обычно не вызывает повышения уровня глюкозы в крови, но в них содержится определенное количество сахара, если пациенты с диабетом съедят сразу большое количество персиков, это, скорее всего, вызовет большие колебания уровня глюкозы в крови, что не способствует контролю глюкозы в крови и поддержанию стабильного уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом. Пациентам с диагнозом диабет следует обратить внимание на корректировку рациона питания, разумно контролировать потребление энергии, а также уделять внимание умеренным физическим нагрузкам, контролировать уровень глюкозы в крови, при необходимости под руководством врача применять гипогликемические препараты для лечения.