Витамин С способствует всасыванию негемоглобинового железа в кишечнике, переносу железа из трансферрина плазмы в ферритин для хранения в организме, а также играет важную роль в высвобождении железа из ретикулоэндотелиальных клеток. Витамин С участвует в восстановлении Fe3+ до Fe2+, поддерживая ферменты, связывающие железо, в активном состоянии; участвует в восстановлении фолиевой кислоты до тетрагидрофолата в организме и предотвращает превращение метилтетрагидрофолата в необратимый продукт окисления (формилфолат), поэтому витамин С является важным вспомогательным средством при лечении анемии. Однако большие дозы витамина С могут вызывать и некоторый дискомфорт, поэтому при возникновении неприятных ощущений лечение следует проводить под руководством врача.