Углеводы составляют большую часть питательной ценности продуктов, называемых углеводной пищей, например муки. К углеводной пище относятся основные продукты питания и некоторые десерты. Основные продукты питания делятся на зерновые, картофель и бобовые. Рафинированные углеводы, обработанные искусственным путем, также являются углеводами, например, пирожные. К зерновым относятся ячмень, рис, мука, черный рис, овес и т. д. Картофель в основном включает сладкий картофель, фиолетовый картофель, картофель и т. д. К бобовым относятся красная фасоль, фасоль мунг, нут, горох, фава, почечные бобы и т. д. В 100 граммах бобов мунг содержится 329 калорий, 62 грамма углеводов, 6,7 грамма пищевых волокон, 21,6 грамма белка, 0,8 грамма жира, 81 миллиграмм кальция, 6,5 миллиграмма железа. Видно, что бобы мунг на 62 процента состоят из углеводов, то есть содержат много калорий и поступают в основном за счет углеводов, что делает их типичной углеводной пищей. Кроме того, к углеводной пище относятся искусственно обработанные рафинированные углеводы, такие как торты, хлебцы, печенье, пирожные и так далее. Только эти углеводные продукты имеют высокую долю искусственно добавленных сахаров, меньше пищевых волокон, более высокий гликемический индекс, а также гликемическую нагрузку, и не являются качественными углеводами. Углеводная пища — это класс продуктов, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Китайские жители диетической пагоды рекомендуют ежедневно потреблять от 250 до 400 граммов основных продуктов питания, из которых 1/3 должна приходиться на грубые злаки. Поэтому сочетание грубой и тонкой пищи, снижение потребления чрезмерно обработанных рафинированных углеводов и уменьшение потребления добавленного сахара, такого как пирожные, чрезвычайно важны для здоровья.