В теории китайской медицины арбуз относится к холодным продуктам.
Арбуз сладкий на вкус, холодный по своей природе и относится к меридианам сердца, желудка и мочевого пузыря. Он обладает функциями очищения от жара и снятия раздражения, облегчения теплового удара и выработки жидкости, а также мочегонным действием. Его можно использовать при жажде и раздражении, вызванных летней жарой (раздражительность и сердобольность), короткой и красной моче (небольшое количество мочи темно-желтого цвета); при отеках, дизурии (необузданная моча); при язвах во рту, вызванных воспалением сердечного огня, и так далее.
Кроме того, арбуз богат глюкозой, аминокислотами, витаминами, калием и т.д. Умеренное употребление арбуза оказывает профилактическое воздействие на здоровье: предотвращает тепловой удар, восполняет запасы питательных веществ, снимает усталость и способствует перистальтике желудочно-кишечного тракта.
Арбуз подходит большинству людей, но из-за его холодной природы и содержания большого количества сахара, поэтому людям с больной селезенкой и холодным желудком, диабетикам или страдающим почечной недостаточностью не следует есть слишком много арбуза; также арбуз не должен быть охлажденным, его не следует есть до или после еды, чтобы избежать разбавления желудочного сока и влияния на пищеварение и усвоение.