Пищевая ценность клейкого риса заключается главным образом в том, что он может обеспечить человеческий организм калориями, углеводами и другими питательными веществами. В 100 граммах клейкого риса содержится 355 калорий, из которых 81 грамм углеводов, 6,3 грамма белков, 0,6 грамма жиров, 7 миллиграммов кальция, 02,5 миллиграмма железа и так далее. Как видно, основными питательными веществами клейкого риса являются углеводы, которые способны обеспечить большее количество калорий для удовлетворения физиологических потребностей человеческого организма. Однако содержание различных видов питательных веществ в клейком рисе не сбалансировано, и чрезмерное потребление может привести к превращению углеводов в жир, что вызовет увеличение веса. В то же время в клейком рисе содержится больше крахмала с разветвленной цепью, который трудно переваривается и усваивается. Пожилым людям, детям и людям со слабой работой желудочно-кишечного тракта необходимо контролировать потребление клейкого риса. Клейкий рис имеет высокий гликемический индекс и не должен употребляться в больших количествах больными диабетом.