Поскольку частота заболеваний щитовидной железы продолжает расти, вопрос о том, стоит ли употреблять йодированную соль, стал предметом серьезной озабоченности. Некоторые люди даже указывают пальцем на йодированную соль как на виновника высокой распространенности заболеваний щитовидной железы. Йод является важнейшим микроэлементом для человеческого организма и одним из сырьевых материалов для синтеза гормонов щитовидной железы. Недостаточное потребление йода может привести к фолликулярной гиперплазии щитовидной железы, что повышает риск развития зоба или узлов, и наоборот, избыточное потребление может привести к заболеваниям щитовидной железы, таким как тиреоидит или рак щитовидной железы. Поэтому не существует общего или универсального ответа на вопрос о потреблении йода. Исходя из уровня йодирования соли в Китае 35 мкг/грамм и потребления соли на душу населения 10 грамм в день, наше ежедневное потребление йода составляет 350 мкг, что, за вычетом потерь при приготовлении пищи и метаболизме человека, не превышает рекомендуемое ВОЗ количество. Даже если принять во внимание различия между европейской и американской расами и телосложением китайцев и умеренно снизить норму, текущее ежедневное потребление йода в Китае все еще находится в пределах приемлемого диапазона. Тогда жители прибрежных городов, таких как Шанхай, особенно те, кто обычно потребляет больше морепродуктов, уже имеют достаточное потребление йода, тогда нет необходимости дополнять его йодированной солью, особенно для тех, кто имеет узлы щитовидной железы. Но акцент на потреблении меньшего количества йода переходит из одной крайности в другую. Согласно исследованиям, заболеваемость раком щитовидной железы значительно выше как в районах с дефицитом йода, так и в районах с высоким содержанием йода, чем в районах с нормальным содержанием йода. Уровень потребления йода коррелирует с типом патологии рака щитовидной железы, с высокой частотой фолликулярной карциномы в йододефицитных районах и высокой частотой папиллярной карциномы в йододостаточных районах. Поэтому мы рекомендуем научно обоснованный прием йода. Относительно простой подход заключается в том, чтобы потреблять как можно меньше йодированной соли для тех, кто часто ест морепродукты, чтобы избежать избыточного потребления йода, и не потреблять исключительно не йодированную соль для тех, кто не ест морепродукты, чтобы избежать недостаточного потребления йода.