Под ивовыми почками обычно понимаются новые побеги ивы, могут употребляться населением, не имеют побочных эффектов, нет явных противопоказаний, должны употребляться умеренно, не чрезмерно. Ростки ивы — это богатая пищевая ценность дикорастущих компонентов, содержащих углеводы, каротин, пищевые волокна, разнообразные аминокислоты, природные дубильные вещества и целый ряд питательных веществ, из которых йод может обеспечить потребности организма в нормальной работе органов, но также может быть использован для некоторых больных с йодной недостаточностью в качестве вспомогательного питания. В жизни его можно употреблять в виде холодных смесей, готовить супы или заваривать чай из ивовых почек. Кроме того, ивовые почки не следует употреблять в пищу аллергикам, населению в целом можно употреблять, поскольку они содержат больше йода, больным гипертиреозом необходимо контролировать количество приема.