Гликемический индекс кукурузных блинов относительно высок, поэтому пациентам с повышенным уровнем сахара в крови следует употреблять их умеренно. Кукурузные блины относятся к категории основных продуктов питания, содержат относительно большое количество углеводов, гликемический индекс относительно высок, при употреблении быстро повышается уровень глюкозы в крови, могут вызывать колебания сахара в крови, пациентам с высоким уровнем сахара в крови можно употреблять только в умеренных количествах. Но, с другой стороны, кукуруза богата пищевыми волокнами, может способствовать перистальтике желудочно-кишечного тракта, а также богата белками, жирами, микроэлементами и другими питательными веществами, и потребление кукурузы может усилить чувство сытости, снизить аппетит, можно уменьшить потребление других основных продуктов питания. Диета больных сахарным диабетом должна быть с низким содержанием жира, сахара, соли, выбирать вареные, приготовленные на пару и другие здоровые способы приготовления пищи. По поводу конкретных диетических комбинаций проконсультируйтесь с врачом или диетологом.