Польза от употребления гусиных яиц заключается в том, что они могут обеспечить организм белком, жиром, витаминами, минералами и другими питательными веществами, а вред — в том, что их чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению холестерина. В жизни широко распространены как гусиные, так и куриные яйца. Содержание белка в гусиных яйцах ниже, чем в куриных: 11,1 г белка на 100 г гусиных яиц. Содержание жира в них выше, чем в других яйцах: на 100 г гусиных яиц приходится 15,6 г жира. Кроме того, на 100 г гусиных яиц приходится 4,5 мг витамина Е, 195 мкг витамина А, 12 мг магния, 130 мг фосфора, 74 мг калия, 34 мг кальция и другие питательные вещества. Умеренное потребление может помочь организму пополнить запасы этих микроэлементов. Однако содержание холестерина в гусиных яйцах также относительно высоко — 704 мг/100 г. При избыточном потреблении легко повысить содержание холестерина в организме, увеличивая риск развития гиперлипидемии и сердечно-сосудистых заболеваний.